KÖSTRITZER BREWERY TOUR

The wort kettle is used to boil the beer wort. To start with, the hops are added. The bittering agents in the hops become soluble when boiled and develop their complete bitterness. As the water evaporates, the wort becomes a concentrate of the specific, original wort. Boiling also helps with protein precipitation and sterilisation.

In der Würzepfanne wird die Bierwürze gekocht. Zu Beginn wird der Hopfen zugegeben. Die Bitterstoffe des Hopfens werden beim Kochen löslich und entfalten ihre komplette Bittere. Durch das Verdampfen des Wassers wird die Würze auf die spezifische Stammwürze konzentriert. Weiterhin dient das Kochen der Eiweißausfällung und der Sterilisierung.