KÖSTRITZER BREWERY TOUR

Keeping cellar records has been mandatory for brewers for many generations, and they are still obliged to keep them today. These records document in detail the work processes and include data on quantities of raw material, documentation of quality assurance and taxation.

Bereits seit Generationen ist es für den Brauer verpflichtend, Kellerbücher zu führen. Das gilt auch heute noch. Hier wurden konkret die Arbeitsprozesse mit Angaben über Rohstoffmengen, Dokumentationen der Qualitätssicherung sowie die Besteuerung im Detail dokumentiert.